県民カレッジ砺波地区センタ―「伝統の味と技を守る」５月２２日 | となみ衛星通信テレビ株式会社

県民生涯学習カレッジ砺波地区センターの受講者が、小矢部市の畑醸造で伝統的な醤油づくりを見学した。

砺波地区センターの講座の一つ「つながる体験コース」では、現地研修や映像視聴を通して、ふるさとに伝わる技を紹介している。

２回目の講座となった今回は、醤油を製造、販売している畑醸造で、およそ１００年続く醤油づくりについて学んだ。

はじめに、代表取締役の畑彰さんから、醤油づくりの工程について説明を聞いた後、醤油蔵を見学した。

醤油蔵には、全国で現存するのはここだけというレンガ造りの麹室がある。

畑醸造では、１月から３月に仕込みを行うとのことで、仕込んだ麹は、２年から３年かけて熟成させている。

受講生らは、熟成させて１年経ったものと２年経ったものを見比べながら、畑さんに質問していた。

最後に、受講生は、５月に絞られたばかりの醤油「極寒仕込み北陸」を味見し、その濃厚な味わいを感じていた。

県民生涯学習カレッジ砺波地区センターでは、７月３１日に後期の講座を発表し、受講生を募集する。